“Kurumsallaşmanın ana özelliği bilgi, tecrübe ve sürekliliktir. Bu açıdan baktığınızda koca ülkede Hünkâr gibi en fazla on lokanta görebilirsiniz. Hünkâr sadece bir lokanta değil bir kurum ve bir kültür.” 
Vedat Milor

 “Benim anılarımda kent, mekân ve yemek her zaman bir bütün olarak yer almıştır. Kendimi bildim bileli yemek yemeyi çok severim, ama benim için bu basit bir tutku değil, bir yaşam biçimidir, bir amaçtır.” 
Yemek, özellikle bir kültürü ve geleneği olan ülkeler için sadece karın doyurmayı temsil etmez. Aynı zamanda nesilden nesle aktarılan bir mirastır. Hünkâr Lokantası, yıllardır bu anlayışla hizmet veriyor ve eşsiz tatlarının yanında müthiş bir mirasa da sahip çıkıyor. Hünkâr Lokantası’nda her yemek, geçmişin derinliklerinden gelen tariflerle, ustalıkla ve titizlikle hazırlanıyor. 
Bu kitap kültürün, geleneğin ve lezzetin bir araya geldiği Hünkâr Lokantası’nın tarihiyle birlikte eşsiz tatlarının tarifini okura sunuyor ve büyük mirasına bu kitabı okuyan herkesi ortak ediyor.